BOLLITOS DE PAN

 BOLLITOS DE PAN - HORNADA PARA EL BOCADILLO DEL COLE

Coincidiendo con que en el cole, las profes nos piden que prefieren que los niños lleven bocatas o fruta, en vez de bolleria industrial, me he puesto manos a la obra y me he currado estos bollitos de pan deliciosos.
Yo les he hecho con la thermomix, pero se pueden amaser perfectamente a mano.
Despues, de horneados, quedan perfectos y deliciosos para que los niños lleven algo sano, natural y encima si les dejas a ellos amasarlo y pringarse las manos, mejor les sabra y disfrutaran como la mia elaborando su propio pan.
Espero que os guste y disfruteis como yo.

INGREDIENTES:

- 230 gr de agua mineral

- 25 gr de levadura fresca prensada

- 60 gr de aceite de oliva suave

- 400 gr de harina de fuerza

- 1 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Echar en el vaso agua, aceite y levadura desmenuzada y programar 1 minuto, 37º, vel 2.

Añadir harina y sal y programar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso una hora.

Precalentar horno a 180º.

Espolvorear una superficie con harina y desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando unas porciones de unos 70 gr, hacer bolitas y poner sobre la bandeja del horno.

Hornear unos 20 minutos a 180º.

Despues de enfriar, yo los abro a la mitad y les congelo, para tener bollos para toda la semana. Quedan perfectos.

HAMBURGUESAS CASERAS

Para elaborar unas buenas hamburguesas caseras vamos a empezar por hacer el pan de hamburguesas.

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

50 gr de aceite de oliva

300gr de leche entera

una cucharada rasa de azucar

una cucharada rasa de sal

25gr de levadura fresca de panaderia( se vende en mercadona)

una cucharada de vinagre

1 huevo

semillas de sesamo

Preparacion

En un bol echamos la leche templada o a temperatura ambiente, el azucar y  el aceite de oliva. Mezclamos bien.
Añadimos el huevo, la sal el vinagre y la levadura y mezclamos todo bien hasta que se deshaga bien la levadura.
Añadimos la harina y amasamos bien, no importa que se nos pegue un poco a las manos.
Dejamos reposar tapado con un paño a temperatura ambiente durante 45 1 hora mas o menos. Tiene que duplicar su volumen.
Precalentamos el horno a 180º y preparamos unas bolas con la masa de unos 80 gr cada una. pintamos con huevo y dolocamos las semillas de sesamo encima.
Horneamos durante 1h 5 minutos.
Salen super esponjosas.
Se pueden despues congelar.

Hamburguesas:

Ingredientes:

1kg de carne picada(mejor mezcla de ternera y cerdo)

1 huevo

Pan rallado

Ajo

Perejil

Sal

Elaboracion:
Mezclamos la carne picada con el ajo picadito fino, el perejil pìcado, la sal y el huevo.
Mezclamos bien.
Despues damos forma a las hamburguesas con un molde o con las manos.
Pasamos la carne por la plancha y la hacemos al gusto.

Montaje de las hamburguesas:
Cuando la carne este practicamente hecha, podemos colocar encima una loncha de queso.
En los panecillos, colocamos ketchup y mostaza al gusto, lechuga, cebolla, tomate natural, pepinillo, la carne y listo.
El relleno del bocata es al gusto de cada uno.
A disfrutar.

Pan de pita

¿Cómo debe quedar el pan de pita?: el pan de pitta es un pan plano, no és como el que estamos acostumbrados a tomar aquí, en casa. Se infla como un globo dentro del horno a alta temperatura, pero después, tras ponerle el paño húmedo -que no empapado- encima, tiende a bajarse y aplastarse un poco. Al abrirlo, veremos que su centro es totalmente hueco. ¿Pan hueco?, no puede ser, eso tendremos que solucionarlo de alguna manera :D

¿Cómo se puede comer?: relleno de carnes, ya sea pollo, ternera, cordero; con verduras, con queso. También puedes usarlo como acompañante para tomar con falafel, hummus… No te preocupes que pronto te damos ideas de como rellenarlo, para que este fin de semana experimentes en casa. Verás que Kebab más rico vamos a preparar.

Venga ‘habibis’, que esto es pan comido :)

Pan de pita con Thermomix
Ingredientes para 10-12 panes:
250gr de agua
30gr de aceite de oliva virgen extra
40gr de azúcar
20gr de levadura prensada o fresca
450-470gr de harina de fuerza -que no te quede muy pegajosa-
Sal al gusto (2 cucharaditas)

Preparación:
1.- Pon en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y la levadura (la mía estaba congelada) y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2.- Agrega la harina y por último la sal, mezcla 20 segundos en velocidad 6.
3.- Amasa 2 minutos y medio, vaso cerrado y velocidad espiga. Deja levar dentro del vaso 30 minutos.
4.- Espolvorea la encimera con harina, dale la vuelta al vaso y mueve las cuchillas desde la base para que la masa caiga. Han una bola grande y separa la masa enporciones de unos 50gr. -Aunque parezcan pequeños verás que luego al estirar quedan perfectos, serán panes de unos 12-14cm de diámetro.
- Precalienta el horno a 250ºC.

5.- Estira las pelotitas de masa muy finas, unos 3-4mm de grosor, así en el horno se inflarán y quedarán huecas en el medio. Hornéa 5 minutos y cuando las saques del horno, pon un paño húmedo encima para que el pan ablande y no que rompa al abrirlo.
6.- Si tienes piedra de hornear, puedes hornear los panes de pita directamente unos 5 minutos, si no tienes, forra una bandeja con papel de hornear, por los panes encima y hornéa hasta que esté con un ligero color dorado. No los tuestes de más o se romperán con facilidad.

Nota:
Recuerda que debes precalentar bien el horno y no dejar que las tortitas se doren mucho o se romperán al partirlas. Quedan muy bien tapadas con un paño húmedo que las ablanda.

Puedes congelar la masa ya en porciones estiradas, así se descongelará antes y solo tendrás que hornearlas.